La cuisine traditionnelle de la région Amazonienne est à basse de poisson a écailles mais aussi de poisson de fond comme le poisson chat.
Pendant la saison sèche la cuisine à la braise est très appréciée, elle se présente le plus souvent en bouillon ou en soupe.
Pendant la saison des pluies la pêche est beaucoup moins abondante et la population préfèrera la viande de chasse comme le sanglier, le chevreuil, le tapir ou le tatou.
